وبلاگ

سیر سیاه (Allium sativum L.) فرآورده‌ای حاصل از فرآوری کنترل‌شده سیر تازه در دما و رطوبت بالا است که در نتیجه تغییرات شیمیایی و آنزیمی، رنگ، طعم، بو و ترکیبات زیست‌فعال آن تغییر می‌کند. در این فرآیند، برخی ترکیبات گوگردی سیر دستخوش تغییر شده و ترکیباتی مانند S-allyl cysteine (SAC) و S-allyl mercaptocysteine (SAMC) افزایش می‌یابند. مطالعات آزمایشگاهی و حیوانی، برای سیر سیاه فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی و همچنین اثرات بالقوه‌ای بر برخی شاخص‌های متابولیک و قلبی‌عروقی گزارش کرده‌اند. با این حال، شواهد انسانی درباره بسیاری از این اثرات هنوز محدود است و نتایج مطالعات بالینی را نمی‌توان به معنای اثر درمانی قطعی در انسان تلقی کرد. بنابراین سیر سیاه را می‌توان به‌عنوان یک غذای عملکردی حاوی ترکیبات زیست‌فعال در نظر گرفت، نه جایگزینی برای دارو یا درمان پزشکی. ... ادامه مطلب

### چکیده مقاله دمنوش بابونه یکی از نوشیدنی‌های گیاهی پرکاربرد در طب سنتی است که به‌دلیل داشتن ترکیباتی مانند آپی‌ژنین و فلاونوئیدها مورد توجه پژوهش‌های علمی قرار گرفته است. بابونه ممکن است به آرامش، بهبود کیفیت خواب و کاهش برخی ناراحتی‌های خفیف گوارشی کمک کند؛ اما درمان قطعی بی‌خوابی یا بیماری‌های گوارشی محسوب نمی‌شود. در این مقاله با خواص دمنوش بابونه، ترکیبات مؤثر، روش تهیه، بهترین زمان مصرف، تفاوت دمنوش و اسانس و نکات مهم درباره عوارض و تداخلات دارویی آشنا می‌شوید. ... ادامه مطلب