آهن هِم و غیرهِم چیست؟ منابع غذایی آهن و راه‌های افزایش جذب آهن
آهن موجود در غذا یکسان نیست و بدن نیز همه آهن دریافتی را به یک اندازه جذب نمی‌کند.
آهن هِم عمدتاً در منابع حیوانی یافت می‌شود و معمولاً جذب زیستی بالاتری دارد.
آهن غیرهِم عمدتاً در منابع گیاهی و غذاهای غنی‌شده وجود دارد و جذب آن بیشتر تحت تأثیر ترکیب وعده غذایی قرار می‌گیرد.
🍋 ویتامین C می‌تواند جذب آهن غیرهِم را افزایش دهد.
☕️ چای و قهوه می‌توانند جذب آهن غیرهِم را کاهش دهند.
بنابراین سؤال درست فقط این نیست که:
«چه غذایی آهن دارد؟»
بلکه باید بپرسیم:
«چه نوع آهنی دارد و شرایط جذب آن چگونه است؟» ... ادامه مطلب